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gaytán

 

Nunca dejes de sorprender...

Gaytán es como una sorpresa, algo que no te esperas y de repente surge para hacerte sentir bien. Un concepto de encuentro y exigencia culinaria, donde el Chef Javier Aranda no quiere perder la oportunidad de ofrecer una experiencia gastronómica distinta, elaborada en directo, a los ojos del comensal. Una sala con una gran cocina ovalada deleita la curiosidad del cliente, donde puede disfrutar del oficio de los cocineros en vivo y sin barreras.

Restaurante Gaytán

C/ Príncipe de Vergara, 205 (Lateral derecho)    28002 - Madrid

Telf.: (+34) 91 348 50 30

Email: reservas@restaurantegaytan.com

A LA CARTA

Únicamente disponible de martes a viernes en el servicio de comida

  • ENTRANTES
  • Judías verdes con jamón .-18€
    Chipirón, eneldo, chirivía y velouté de cebolla cítrica .-21€
    Espardeñas, curry y bull .-29€
    Risotto de calabacín y velo de flor .-17€
    Alcachofas en salsa Perigordini .-18€
  • PESCADOS
  • Salmonete con pilpil de naranja y azafrán .-25€
    Rodaballo, mantequilla de arce, berenjena y arroz pilaf .-27€
  • CARNES
  • Lomo de vaca rubia gallega, espárrago blanco y kale .-23€
    Presa ibérica con crema de trompeta negra .-21€
    Liebre con dátiles al Jerez .-23€
  • POSTRES
  • Manzana, tomillo y Jerez .-9€
    Chocolate, piña y avellana .-10€
    Hinojo, coco y limón .-8€
    Pipián de pistacho y maíz .-10€
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MENÚS DEGUSTACIÓN

  • El actual menú JAVIER ARANDA relata el estudio completo por parte de nuestro chef y su equipo de las joyas de la temporada. Con la mejor materia prima y cuidadas técnicas de elaboración, en este menú se podrá degustar una recopilación de todos los platos en los que ha trabajado de manera previa al lanzamiento.
  • Se trata de nuestra experiencia completa, un auténtico deleite para los sentidos.
  • También puedes optar por la versión corta, el menú INAUREM.

  • MENÚ JAVIER ARANDA 137€
    Armonía de vinos 63€ (opcional)

    MENÚ INAUREM 88€
    Armonía de vinos 45€ (opcional)

 

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• Los precios mostrados son por persona, IVA incluido.
• En el transcurso de la degustación, les ofreceremos distintos panes elaborados de manera artesanal en nuestra casa.
• Los menús pueden sufrir alteraciones por parte del Chef, dependiendo de la temporada y el producto que se reciba a diario en el Restaurante.
• Si tiene alergias o intolerancias es absolutamente necesario que se informe con el máximo detalle al realizar la reserva.
• Los Menús se servirán a mesa completa.


Chef Javier Aranda
El jovencísimo chef toledano Javier Aranda ya cuenta con dos restaurantes en la capital. Gaytán, con una estrella Michelin, y La Cabra. Este último es ya un restaurante de referencia y todo un capricho gastronómico de la ciudad, mientas Gaytán ha cumplido el objetivo que Javier anticipaba en su inauguración: Sorprender.
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