El chef estrella Michelín, Javier Aranda, es experto en la alta cocina. Cuenta ya con una estrella Michelín en su restaurante actual en Madrid, Gaytán, donde recrea combinaciones exquisitas con la mejor materia prima, en función de la estacionalidad.
La elaboración de sus platos nace de sus raíces toledanas mezcladas con pinceladas de vanguardia, gracias a su conocimiento culinario sobre la cocina gourmet y su trabajo único con las diferentes especias, logrando así aromas y sabores que son un auténtico deleite para los sentidos.
Javier, desde que era un niño e inspirado por su abuelo, ha tenido presente que es necesario mantener la autenticidad en todo lo que se hace, sobre todo en aquello que más nos apasiona y nos motiva día a día. Y esos valores los ha sabido transmitir en sus platos, desde el primer bocado al último.
Igualmente, el tiempo pasa y con él nos reinventamos, perfeccionamos quiénes somos, qué queremos y cómo lo queremos. Esas metas nos acompañan siempre, y ese camino ha dado lugar a lo que es hoy Javier Aranda, y lo que le ha permitido ser galardonado con una estrella Michelín con Gaytán, hasta la fecha. El camino continúa…
Javier Aranda nace en Villacañas (Toledo). El no traía un pan bajo el brazo… traía toda una despensa llena de buena materia prima y pasión por la cocina.
Pedro, el abuelo de Javier, tenía un bar en Toledo “El puente” (1973-1996). Es el primer “gran culpable” del amor, dedicación y profesionalidad con que la que ahora trata su cocina.
Cursa en la Escuela de Hostelería ganando al Mejor Plato por la Diputación de Toledo. Javier Aquí define su pasión por la cocina y por ser cocinero.
En estos años Javier experimenta su gusto por la cocina vanguardista y aprende la profesionalidad de su profesión, gracias a trabajar en El Bohío (Illescas), de la mano del Chef Pepe Rodríguez, Ars Vivendi, Urrechu, Santceloni, llegando a ser jefe de cocina en el restaurante Piñera.
Nace la cabra
Con grandes dosis de ilusión y ganas de hacer las cosas bien, ve la luz La Cabra. Esta apuesta gastronómica ofrece espacios totalmente diferentes y multifuncionales en los que tiene cabida cualquier tipo de comensal: Tapería, Gastronómico, Biblioteca, Salón Privado, Bodega y Coctelería.
Primera Estrella Michelín
Javier consigue con 27 años la estrella gastronómica más preciada para La Cabra. El éxito de un gran equipo: 19 cocineros y 11 camareros. Un importante logro que aviva, aún más, su deseo de seguir evolucionando
Sol Repsol y EME Metrópoli
La constancia, la perseverancia, el trabajo bien hecho y sobre todo la buena aceptación del público, permiten a La Cabra y al Chef Javier Aranda seguir cosechando premios de reconocido prestigio.
Origen de Gaytán
El nuevo Restaurante de Javier Aranda ve la luz en Junio de 2016 y nace con ambición gastronómica y conceptual. Gaytán es un homenaje del Chef a sus verdaderas raíces y un guiño a su abuelo Pedro.
Segunda Estrella Michelín
Javier consigue la estrella Michelin para su Restaurante Gaytán, la segunda que suma en Madrid junto a su otra propuesta: La Cabra.
EME Metrópoli
Los premios confirman el respaldo del público y nos hacen seguir teniendo ilusión y ganas de mejorar. Desde su inauguración, ese ha sido el espíritu del Restaurante Gaytán.
Casa Decor 53 Edición
El chef Javier Aranda fue el restaurador oficial de Casa Decor 2018. Diseñó menús especiales para todos los visitantes y expositores de esta exclusiva exposición de interiorismo, en los que se pudo apreciar la filosofía culinaria del chef: “identidad propia, influencia global”,que también tiene en su restaurante Gaytán
Estrella Michelín en restaurante “Retama”
Regentado en ese momento por el chef toledano Javier Aranda, ‘Retama’ ofrecía una experiencia inolvidable con identidad propia para el disfrute de los cinco sentidos.
Chef ejecutivo en “Javier Aranda”, su restaurante en Seúl
Javier Aranda se lanza a la conquista del mercado asiático con la apertura de un nuevo restaurante en la capital de Corea del Sur.
Javier Aranda y Cobos Catering
La unión de ambas marcas COBOS & JAVIER ARANDA , supone la novedad de fusionar la creatividad de un catering con la innovación de una cocina de autor.
El crear ilusiones y la magia de percibir sensaciones.
Javier renueva su Estrella Michelín con Gaytán
Las creaciones de Javier Aranda, director de orquesta de un equipo de profesionales de alto nivel, han hecho de Gaytán uno de los restaurantes de referencia nacional e internacional, donde la elegancia, la perfección y la sutileza se encuentran con la tradición de los sabores.
Creación de “ASKO by Javier Aranda”
Espacio creativo donde Javier Aranda crea nuevas combinaciones culinarias, gracias a los electrodomésticos premium de la marca escandinava ASKO.