Javier Aranda renueva su estrella Michelín con Gaytán
Tras la celebración de la Gala de la Guía Michelin este martes en la ciudad Toledo, hemos descubierto un año más un universo de Estrellas que reconocen a los mejores restaurantes de España y Portugal.
Entre ellas, el reconocido chef Javier Aranda de la mano de Gaytán, que ya poseía esta distinción de la Guía Michelin desde 2016, lo que supone el reconocimiento durante siete años consecutivos, mantenido el restaurante en la élite de la gastronomía.
Las creaciones de Javier Aranda, director de orquesta de un equipo de profesionales de alto nivel, han hecho de Gaytán uno de los restaurantes de referencia nacional e internacional, de la mano de una propuesta creativa distinta, donde la elegancia, la perfección y la sutileza se encuentran con la tradición de los sabores.
Gaytán desembarcó en el universo de la gastronomía en 2016, año de su encumbramiento, y desde entonces se ha convertido una propuesta creativa distintiva, donde la elegancia, la perfección y la sutileza se encuentran con la tradición de los sabores; y en donde el producto es el protagonista en su máxima esencia, acompañado siempre por el respeto a la estacionalidad.
Un espacio donde Aranda invita con una propuesta “de raíces” pero marcada por “la sutileza, la técnica y la cocina de vanguardia”. Todo ello entremezclado con un ritual de cocina de escena in situ perfectamente orquestado para dar como resultado la experiencia y el bocado perfectos.
Como novedad, destaca el nuevo menú “Inauren”, un menú corto de degustación que mantiene la mejor materia prima y cuidadas técnicas, y que se suma en estas fechas a su oferta de carta y menú largo de degustación.
Recordemos que a los 27 años, Javier Aranda se convirtió en el chef más joven del mundo en conseguir una Estrella Michelin con su restaurante La Cabra, para sumar en 2016 esta segunda estrella para Gaytán, con la que repite distinción este 2022.
Sobre Javier Aranda
A los 27 años, Javier Aranda se convirtió en el chef más joven del mundo en conseguir una Estrella Michelin (La Cabra) para sumar en 2016 una segunda estrella para su Restaurante Gaytán, que dirige hoy día y donde desarrolla una experiencia gastronómica distinta, elaborada en directo, a los ojos del comensal, fundamentada en el respeto al producto, sus raíces y la innovación, y siendo, actualmente, uno de los restaurantes de referencia internacional.
Los antecedentes del chef los encontramos en la Escuela de Hostelería de Toledo, donde entró a la edad de 16 años, para formarse posteriormente en reconocidas cocinas de la mano de grandes chefs, como Adolfo, El Bohío, Ars Vivendi, Urrechu, Santceloni y Piñera. Ha sido galardonado, además, con el premio “jóvenes valores” de Thermomix, dos Soles de la Guía Repsol y un premio EME de la guía Metrópoli.
Además de Gaytán, en paralelo, actúa como Chef Ejecutivo en Cobos Catering y del delivery No solo paellas, y acaba de dar el salto internacional con la apertura del restaurante Javier Aranda Korea.
Madrid, 24 de noviembre de 2022.
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