La cuisine a toujours fait partie de la vie de Javier Aranda. De ses souvenirs de famille et d’enfance, parmi lesquels les plats de sa grand-mère, jusqu’à ses premières incursions dans le monde de l’hôtellerie à l’âge de 16 ans, où il découvre que la cuisine est son véritable langage d’expression. Parmi ses expériences professionnelles figurent des restaurants comme El Bohío, Ars Vivendi, Urrechu ou Santceloni.
Après toute cette histoire, en 2014 et à seulement 27 ans, Javier Aranda est devenu le plus jeune chef au monde à obtenir une étoile Michelin avec son restaurant La Cabra. L’année même de son ouverture, en 2016, Aranda a obtenu sa deuxième étoile pour Gaytán, un restaurant qui a consolidé son étoile depuis lors jusqu’à aujourd’hui.
RACINES, INNOVATION ET SUBTILITÉ DANS LE TRAITEMENT DU PRODUIT
Javier Aranda offre dans sa cuisine l’équilibre parfait entre avant-garde, respect et fierté de ses racines. Fort de sa connaissance des recettes traditionnelles et de la maîtrise des techniques les plus avant-gardistes, acquises au cours de ses années de formation et d’expérience dans de grandes cuisines, Aranda interprète la saveur et la texture des recettes traditionnelles en leur donnant ce raffinement qui les rend distinctives sur votre table. De cette manière, elle construit une proposition créative où elle reprend l’essence de chacun des produits, en les élevant au plus haut niveau.
La création de Javier Aranda naît de son inspiration à travers le dessin. Il faut un produit de base accompagné d’ingrédients qui le complètent parfaitement dans chacune des nuances qu’il entend offrir dans l’assiette. C’est alors qu’intervient la finesse de la technique développée par le chef, parvenant à transformer les choses du quotidien en pure élégance et délicatesse.
Gaytán est Javier Aranda dans sa forme la plus pure. C’est une tradition, c’est une inspiration dans ses racines ou c’est l’avant-garde de ses expériences professionnelles. Mais pas seulement, car Gaytán est aussi la revendication du produit dans sa splendeur maximale, le respect de sa saisonnalité et la création de plats créatifs et élégants. Tout cela est entrecoupé d’un rituel de cuisine sur place parfaitement orchestré pour aboutir à une bouchée et une expérience parfaites.
Chacun des éléments de l’offre culinaire de ce restaurant leader à Madrid est parfaitement pensé, ce qui donne lieu à une explosion
de saveurs en bouche inhabituelle dans le panorama gastronomique mondial actuel. L’expérience 360 est complétée par une vaisselle et une verrerie parfaitement choisies, ce qui fait que le plaisir commence déjà dans le champ visuel, pour ensuite se plonger dans le goût ou l’odorat.
C. del Príncipe de Vergara, 205, Lateral Derecho, Chamartín, 28002 Madrid.
+34 913 48 50 30
info@chefjavieraranda.com
Menú Inaurem
65 € por persona
Los maridajes no serán cargados de forma física en la página web.
Menú Javier Aranda
85 € por persona
Los maridajes no serán cargados de forma física en la página web.
Grand Menu Javier Aranda
120 € par personne
Ils consisteront en une harmonie minutieuse de nos vins spécialement sélectionnés par notre équipe de sommeliers, qui accompagneront chacune de nos expériences, en les faisant se renforcer mutuellement.
Conditions d’utilisation
Nos Cartes Cadeaux sont valables pour une utilisation dans notre Restaurant Gaytán, étoilé Michelin en 2017, avec une période de validité de 6 mois à compter de la date d’achat.
Elles peuvent être utilisées à tout moment pendant les horaires d’ouverture du restaurant, sous réserve de disponibilité.
L’établissement se réserve le droit d’accepter jusqu’à deux cartes cadeaux par service de déjeuner ou de dîner, avec un total de 4 cartes cadeaux échangées par jour.
Avant de venir échanger votre carte cadeau dans notre restaurant, veuillez vérifier la disponibilité en nous contactant.
Ce Noël, surprenez avec un cadeau unique : une expérience gastronomique inoubliable avec Javier Aranda et son équipe.
