Menu dégustation INAUREM

Le menu INAUREM de JAVIER ARANDA est une proposition de notre chef et de son équipe pour profiter des meilleures matières premières de la saison. Javier, avec beaucoup d’engagement et de passion, prépare chaque plat en accordant une attention particulière aux détails. Dans ce menu, vous pourrez déguster une compilation de leurs plats les plus innovants et exquis. C’est un voyage de saveurs authentiques et un cadeau pour le palais.

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Mises en bocal, pickles et conserves

Nuage d’agrumes et genièvre

Gilda au maquereau fumé, granité de tomate et filament de piparra

Roulé de foie de morue et fruit de la passion

Flan de hareng

Légume-feuille

Tatin de chou et crevette cristal

Charcuteries

Brioche truffée et longe de faon en escabèche

Bikini au Bull del Perol

Accord de pains avec huile Castillo de Canena, beurre Échiré et chips de légumes

Guisant larme du Maresme grillé à la braise, mousse aérienne de blanc d’œuf et menthe, accompagné d’une hollandaise de petit pois.

Gazpachuelo d’anguille fumée et de poulet rôti, duxelles de lactaires délicieux, foie gras et châtaignes

Rouget de roche, crémeux d’algues et de coques, quinoa, cristaux de kale et gel d’agrumes

Jaune d’œuf fermier et foie gras

Cochon de lait d’Ávila en deux cuissons et saveurs méditerranéennes

Mousse de cacao Piura à 90 %, namelaka au café et glace au maïs rôti

Sélection de petits fours

Réservations
Cadeau
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150€

Maridaje

Menú Inaurem

65 € por persona

Constarán de una cuidada armonía de nuestros vinos especialmente seleccionados por nuestro equipo de sumillería, la cual acompañará cada una de nuestras experiencias haciendo que estas se potencien entre ellas.

 
Sumiller Valentín Checa uno de los 7 advanced sumiller de España

Maridaje

Gran Menú Javier Aranda

120 € por persona

Constarán de una cuidada armonía de nuestros vinos especialmente seleccionados por nuestro equipo de sumillería, la cual acompañará cada una de nuestras experiencias haciendo que estas se potencien entre ellas.

 
Sumiller Valentín Checa uno de los 7 advanced sumiller de España

Maridaje

Menú Inaurem

65 € por persona

Los maridajes no serán cargados de forma física en la página web. 

Constarán de una cuidada armonía de nuestros vinos especialmente seleccionados por nuestro equipo de sumillería, la cual acompañará cada una de nuestras experiencias haciendo que estas se potencien entre ellas.
 
sumiller Valentín Checa uno de los 7 advanced sumiller de España

Accord

Grand Menu Javier Aranda

120 € par personne

Ils consisteront en une harmonie minutieuse de nos vins spécialement sélectionnés par notre équipe de sommeliers, qui accompagneront chacune de nos expériences, en les faisant se renforcer mutuellement.

 
Sommelier Valentín Checa, l’un des 7 sommeliers les plus avancés d’Espagne

Maridaje

Menú Javier Aranda

85 € por persona

Los maridajes no serán cargados de forma física en la página web. 

Constarán de una cuidada armonía de nuestros vinos especialmente seleccionados por nuestro equipo de sumillería, la cual acompañará cada una de nuestras experiencias haciendo que estas se potencien entre ellas.
 
sumiller Valentín Checa uno de los 7 advanced sumiller de España

Carte Cadeau

Conditions d’utilisation

Nos Cartes Cadeaux sont valables pour une utilisation dans notre Restaurant Gaytán, étoilé Michelin en 2017, avec une période de validité de 6 mois à compter de la date d’achat.

Elles peuvent être utilisées à tout moment pendant les horaires d’ouverture du restaurant, sous réserve de disponibilité.

L’établissement se réserve le droit d’accepter jusqu’à deux cartes cadeaux par service de déjeuner ou de dîner, avec un total de 4 cartes cadeaux échangées par jour.

Avant de venir échanger votre carte cadeau dans notre restaurant, veuillez vérifier la disponibilité en nous contactant.

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