Menú Degustación Inaurem

El menú INAUREM de JAVIER ARANDA es una propuesta de nuestro chef y su equipo para disfrutar de la mejor materia prima de la temporada. Javier, con gran compromiso y pasión, elabora cada plato poniendo atención especial en los detalles. En este menú se podrá degustar una recopilación de sus platos más innovadores y exquisitos. Se trata de un viaje de sabores auténticos y un regalo para el paladar.

Embotados, encurtidos y conservas

Nube de cítricos y enebro

Gilda con caballa ahumada, granizado tomate y fideo de piparra

Enrollado de hígado de bacalao y fruta de la pasión

Flan de arenque

Verdura de hoja

Tatin de repollo y gamba cristal

Embutidos

Brioche trufado y lomo de cervatillo escabechado

Bikini de Bull del Perol

Maridaje de panes con aceite Castillo de Canena, mantequilla Échiré y chips vegetales

Guisante lágrima del maresme a la brasa, pomposo de clara de huevo y menta, acompañado de holandesa de guisante

Gazpachuelo de anguila ahumada y pollo asado, duxelle de níscalos, foie y castañas

Salmonete de roca, cremoso de algas y berberechos, quínoa, cristales de kale y gel de cítricos

Yema de caserío y foie gras

Cochinillo de Ávila en dos cocciones y sabores mediterráneos

Mousse de cacao Piura al 90%, namelaka de café y helado de mazorca asada

Selección de Petit Fours

 

150€

Maridaje

Menú Inaurem

65 € por persona

Constarán de una cuidada armonía de nuestros vinos especialmente seleccionados por nuestro equipo de sumillería, la cual acompañará cada una de nuestras experiencias haciendo que estas se potencien entre ellas.

 
Sumiller Valentín Checa uno de los 7 advanced sumiller de España

Maridaje

Gran Menú Javier Aranda

120 € por persona

Constarán de una cuidada armonía de nuestros vinos especialmente seleccionados por nuestro equipo de sumillería, la cual acompañará cada una de nuestras experiencias haciendo que estas se potencien entre ellas.

 
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Maridaje

Menú Javier Aranda

85 € por persona

Constarán de una cuidada armonía de nuestros vinos especialmente seleccionados por nuestro equipo de sumillería, la cual acompañará cada una de nuestras experiencias haciendo que estas se potencien entre ellas.

 
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Tarjeta Regalo

Condiciones de uso

Nuestras Tarjeta Regalo serán válidas para disfrutarlas en nuestro Restaurante Gaytán, con estrella Michelin 2017, teniendo un periodo de validez de 6 meses desde el momento de su adquisición.

Podrá ser disfrutada en cualquier momento siempre dentro de los horarios del Restaurante y sujeto a disponibilidad.

El establecimiento se guarda el derecho de canjear dos tarjetas regalo por servicio de comida o cena siendo estas un total de 4 tarjetas regalo canjeadas por día.

Antes de canjear tu tarjeta regalo en nuestro restaurante, consulta la disponibilidad poniéndote en contacto con nosotros.

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